Centrale d’achat du Cnous : « Jongler pour maintenir les coûts » face à l’inflation (D. Francon)

« Nous avons dû jongler avec deux phénomènes majeurs pour maintenir les coûts de la restauration étudiante. D’une part, la guerre en Ukraine a provoqué une flambée des coûts des matières premières. D’autre part, certains distributeurs ont profité de la situation pour augmenter leurs prix », indique Dominique Francon, conseiller de la présidente du Cnous en charge de la restauration et des achats, à News Tank, le 29/08/2024.

Face à ces demandes, la centrale d’achat du Cnous, créée en 2017 pour mutualiser les achats des Crous, a dû « suivre de près les cours des matières premières, en demandant des preuves concrètes comme des factures d’achat pour évaluer la validité des demandes de révision ».

À ses côtés, Marjorie Bretelle, DG de la centrale d’achat du Cnous, détaille le fonctionnement de…